Geht es auch ohne Microsoft-Konto / OneDrive?

Ja, aber nur mit OneNote 2010/2013/2016 für Windows. Und zwar nicht mit der kostenlosen Version, die sich von www.onenote.com installieren lässt, sondern nur mit dem OneNote, das im Rahmen von Microsoft Office (auch 365) installiert wird. Mehr hierzu im Beitrag „Wolkenlos: OneNote ohne OneDrive?„.