Simpel ausgedrückt ist OneNote ein Notizprogramm zum Speichern unstrukturierter Texte, Bilder oder Dateien. Dazu bedient es sich einer Datenorganisation, die an herkömmliche Notiz- oder Ringbücher mit (allerdings unbegrenzt großen) Einzelblättern und Trennblättern/Abschnitten angelehnt ist.
Mehr Info hier im Blog unter „Was ist OneNote?„.